Chennai Yerel Havaalanı'ndan sadakatle takip eden birçok sık broşür ritüel var – Mysore Pak'ın bir kutusu için kalkış alanındaki tatlı dükkanda bir durak. Mysore Pak'ın kökenleri hakkında iki teori var. Bu kökenli hikayelerden biri beni Guru Sweets'e götürdü, Mysuru'nun kalbinde Kakasura Madappa ailesi tarafından yönetilen sekiz yıllık tatlı dükkana götürdü. Hey, Mysore Sarayı'nın mutfaklarındaki mutfak uzmanlarından biriydi ve yaklaşık bir asır önce bu nefis, tatlı bir muameleyi icat ettiği için kredi. Sonra beni Bengaluru-Mysuru Yolu'ndaki küçük bir kasaba olan Ramnagara'ya götüren başka bir iz daha var. Ramnagara'nın kayalık çevresi, Bollywood'un Evergreen Classics'lerinden birinin fonuydu – Sholay.
Her iki tez lekesi de bir Mysore Pak'ın dokusunu tanımladı. Mysuru ve Ramnagara'daki yerliler size geleneksel Mysore Pak'ın gözenekli olması gerektiğini söyleyecek – dışarıda biraz sert ve yine de içine ısırdığınızda 'ufalanan'. Ancak bu, Mysore Pak tezi sık sık broşürler genellikle Chennai Havalimanı'ndan satın alır. Shri Krishna Sweets, geleneksel Mysore Pak'ı değiştirdi (buna “mysurpa” diyorlar). Bu, Mysore Pak'ın güney Tamil Nadu – Thirupagam'daki kökenlerini tanımlayan ekstra ghee biti sayesinde ağzınızda eriyen yumuşak bir versiyonudur.
Geleneksel Mysore Pak üç bileşenin – şeker, Gram) un ve ghee – Thirupagam'ın bir kombinasyonu olsa da, Thirupagam bu karışıma iki bileşen daha ekler. Süt ve öğütülmüş kaju fıstığı tozu bu tatlı daha gooey bir doku verir. Oldukça bir Halwa değil ama yine de bir burfi değil. Arada bir yer ve ilginç kısım bu.
Diwali'den sonra her yıl Tamil Nadu ve çevresinde ve Malezya ve Sri Lanka gibi ülkelerde adanmışlar bir hafta süren Kanda Shasthi Vratam Festivali'ni gözlemliyor. Fast'ın 6. günü bu festivalin en önemli özelliğidir ve Surasamharam veya Suranporu olarak yatmaktadır. Lord Muruga (Carthik) tarafından Asuras'ın öldürülmesini kutlayan bir gün. Palani ve Tiruchendur gibi Binbaşı Murugan tapınaklarında kötü güçler ve negatif enerji üzerinde bir zafer olarak kutlanıyor. Tiruchendur Murugan Tapınağı, Lord Murugan'a 'naivedya'nın bir parçası olarak genellikle üç tatlı yemek sunar. Akkaravadasal (bir tür tatlı pongal), Kalkandu (veya şeker şekeri) pirinç ve Thirupagam var. Tamil Nadu'daki birçok evin bu tatlı yemeği Surasamharam gününde hazırlamaya başlamasının bir nedeni budur. Diğer hayırlı olaylarda çok hazırlıklı.
Bu tatlı, Besan'ı toz kaju fıstığı (bunu öğütülmüş bademle değiştirebilirsiniz), süt, şeker ve ghee (bkz. Tarif) ile birleştirir. Bu tarif, isteğe bağlı veya bir tutam zemin kakule ile ikame edilebilen bir Kafur tutamını içerir. Hazırlanması ve sadece 15 dakika sürmesi kolaydır. Anahtar, herhangi bir aşamada hiçbir topak oluşmadığından emin olmak ve karışımın tavaya yapışmadığından emin olmaktır (bu yüzden iyi bir yapışmaz tava öneriyoruz). Bu lezzetli tarifi evde deneyebilirsiniz:
Thirupagam tarifi
Bileşen
Ashwin Rajagopalan HakkındaBen bir içerik mimarı, yazar, konuşmacı ve kültürel istihbarat koçu olan Atasözü Slashie'de. Okul öğle yemeği kutuları genellikle mutfak keşiflerimizin başlangıcıdır. Bu merak azalmadı. Dünyadaki mutfak kültürlerini, sokak yemeklerini ve kaliteli yemek restoranlarını keşfettiğim için daha da güçlendi. Mutfak motifleri aracılığıyla kültürleri ve destinasyonları keşfettim. Ben tüketici teknolojisi ve seyahat hakkında yazma konusunda eşit derecede tutkulu.
Her iki tez lekesi de bir Mysore Pak'ın dokusunu tanımladı. Mysuru ve Ramnagara'daki yerliler size geleneksel Mysore Pak'ın gözenekli olması gerektiğini söyleyecek – dışarıda biraz sert ve yine de içine ısırdığınızda 'ufalanan'. Ancak bu, Mysore Pak tezi sık sık broşürler genellikle Chennai Havalimanı'ndan satın alır. Shri Krishna Sweets, geleneksel Mysore Pak'ı değiştirdi (buna “mysurpa” diyorlar). Bu, Mysore Pak'ın güney Tamil Nadu – Thirupagam'daki kökenlerini tanımlayan ekstra ghee biti sayesinde ağzınızda eriyen yumuşak bir versiyonudur.
Geleneksel Mysore Pak üç bileşenin – şeker, Gram) un ve ghee – Thirupagam'ın bir kombinasyonu olsa da, Thirupagam bu karışıma iki bileşen daha ekler. Süt ve öğütülmüş kaju fıstığı tozu bu tatlı daha gooey bir doku verir. Oldukça bir Halwa değil ama yine de bir burfi değil. Arada bir yer ve ilginç kısım bu.
Diwali'den sonra her yıl Tamil Nadu ve çevresinde ve Malezya ve Sri Lanka gibi ülkelerde adanmışlar bir hafta süren Kanda Shasthi Vratam Festivali'ni gözlemliyor. Fast'ın 6. günü bu festivalin en önemli özelliğidir ve Surasamharam veya Suranporu olarak yatmaktadır. Lord Muruga (Carthik) tarafından Asuras'ın öldürülmesini kutlayan bir gün. Palani ve Tiruchendur gibi Binbaşı Murugan tapınaklarında kötü güçler ve negatif enerji üzerinde bir zafer olarak kutlanıyor. Tiruchendur Murugan Tapınağı, Lord Murugan'a 'naivedya'nın bir parçası olarak genellikle üç tatlı yemek sunar. Akkaravadasal (bir tür tatlı pongal), Kalkandu (veya şeker şekeri) pirinç ve Thirupagam var. Tamil Nadu'daki birçok evin bu tatlı yemeği Surasamharam gününde hazırlamaya başlamasının bir nedeni budur. Diğer hayırlı olaylarda çok hazırlıklı.
Bu tatlı, Besan'ı toz kaju fıstığı (bunu öğütülmüş bademle değiştirebilirsiniz), süt, şeker ve ghee (bkz. Tarif) ile birleştirir. Bu tarif, isteğe bağlı veya bir tutam zemin kakule ile ikame edilebilen bir Kafur tutamını içerir. Hazırlanması ve sadece 15 dakika sürmesi kolaydır. Anahtar, herhangi bir aşamada hiçbir topak oluşmadığından emin olmak ve karışımın tavaya yapışmadığından emin olmaktır (bu yüzden iyi bir yapışmaz tava öneriyoruz). Bu lezzetli tarifi evde deneyebilirsiniz:
Thirupagam tarifi
Bileşen
- 1/2 su bardağı besan unu (gram unu)
- 1/2 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı ghee
- 1 su bardağı şeker
- 1/2 su bardağı kaju fıstığı
- 5 safran telleri (ılık sütle batırılmış)
- Bir tutam yenilebilir kafur (isteğe bağlı)
- Kajuları bir karıştırıcıda ince tozlayın ve bir kenara koyun.
- Besan unu yapışmaz bir tavaya ekleyin. Hemen besan ununa şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Topaklardan kaçınmak için fısıldamaya devam edin.
- Süt ekleyin ve iyice karıştırın. Topak olmadığından emin olmak için çırpın. Sütle batırılmış safranın bu karışıma ekleyin.
- Her şeyi birlikte birleştirin.
- Şimdi alevi açın orta ateşte ısıtmaya başlayın ve karıştırmaya devam edin.
- Karışım kalınlaşana kadar pişirmeye devam edin. Bir çorba kaşığı ghee ekleyin ve iyice karıştırın.
- Bir sonraki ghee kaşıkları ekleyen, neredeyse tüm ghee'yi bitirmek için tekrarlayın.
- Bu karışım topaklar olmadan kalınlaşmaya ve iyice karıştırmaya başladığında kaju tozunu ekleyin.
- Karışım kalınlaştıktan sonra karışım, Halwa gibi yapışkan olmayanları kısıtlayacaktır.
- Yenilebilir kafur ekleyin ve iyice karıştırın.
- Alevi kapatın. Bir kaseye aktarın ve sıcak servis yapın.
Ashwin Rajagopalan HakkındaBen bir içerik mimarı, yazar, konuşmacı ve kültürel istihbarat koçu olan Atasözü Slashie'de. Okul öğle yemeği kutuları genellikle mutfak keşiflerimizin başlangıcıdır. Bu merak azalmadı. Dünyadaki mutfak kültürlerini, sokak yemeklerini ve kaliteli yemek restoranlarını keşfettiğim için daha da güçlendi. Mutfak motifleri aracılığıyla kültürleri ve destinasyonları keşfettim. Ben tüketici teknolojisi ve seyahat hakkında yazma konusunda eşit derecede tutkulu.