PAUL Mumbai Restoran İncelemesi: Aşağı Parel’deki Phoenix Palladium Alışveriş Merkezi, şehrin her yerinden kalabalığı çekmeyi asla başaramayan küresel markaların seçkin bir listesine ev sahipliği yapıyor. Bu listeye en yeni eklenen, alışveriş merkezinin avlusunun bir tarafında yer alan, el yapımı bir fırın ve tüm gün açık restoran olan Fransız mutfak markası PAUL’dur. PAUL, Mumbai açılışıyla ülkenin batı kısmına da adım atıyor; diğer satış noktaları Delhi ve Gurugram’da bulunuyor. Geçtiğimiz günlerde bu şık restoranı ziyaret etme ve yemeklerinden bazılarını tatma şansımız oldu. İşte önerdiğimiz şey:
Croque Mösyö. Fotoğraf Kredisi: Toshita Sahni
Bir ile başladık Croque Mösyö, klasik bir Fransız jambonlu ve peynirli sandviç. Paul’un versiyonu ev usulü patates kızartması ve basit bir salata ile birlikte geliyor. İlk göze çarpan şey sandviçin büyüklüğüydü; normal bir ekmek diliminin neredeyse 3 katıydı! Usta ellerle birleştirilen nefis katmanları araştırmaktan büyük keyif aldık.
PAUL salatası. Fotoğraf Kredisi: Toshita Sahni
Gecenin bir diğer favorisi ise imza oldu PAUL Salatası – yeşillikler (çoğunlukla marul), yeşil elma dilimleri ve Emmental peynirinin canlandırıcı bir kombinasyonu ve üstüne cömert bir porsiyon tavuk. Giyinme hafif bir salata sosuydu ve bu da ince bir zevkti. Elmanın çıtırlığı, tavuğun sululuğu ve cevizin fındıklılığının bir araya gelişini çok sevdik. Bu geri dönmeye değer bir yemektir.
Yeşil elmalı hoşumuza giden bir diğer lezzet ise Pomme vanilya çiseleyen. Bu kokteyl, elma suyu, vanilya şurubu ve sodanın, taze elma dilimleri ve nane yapraklarıyla karışımıdır. Hassas bir şekilde ekşidir ve inkar edilemez bir şekilde gençleştiricidir. İmzayı da denedik infüzyon – portakal dilimleri ve misket limonu yapraklarıyla birlikte greyfurt şurubu, portakal suyu ve sodadan oluşan bir karışım. Karışık meyve suyu gibi tatlıydı. Bu içecek müşteriler arasında popüler gibi görünen güvenli bir seçim ama biz Spritzer’ı tercih ettik.
Unlu mamuller ve tatlılardan oluşan bir bölüm. Fotoğraf Kredisi: Toshita Sahni
PAUL’un nefis sıcak içecekleri de var; bunların arasında farklı kahve türleri ve herkesin istediği sıcak çikolata da var. Geniş kupalarda servis edildiğinde, içine tereyağlı bir kruvasan batırmanıza olanak sağlayacak şekilde mükemmel hazırlanmış görünüyorlar. Yemek menüsünde ayrıca burgerler, makarnalar, pizzalar, yumurtalı preparatlar, çorbalar ve çeşitli sandviç türlerinin de yer aldığını unutmayın. Ana yemek olarak, ağırlıklı olarak klasik Fransız lezzetlerinden ilham alan, pilav ve deniz ürünleri yemeklerine ayrılmış bir bölüm bulunmaktadır.
Pain au chocolat badem. Fotoğraf Kredisi: Toshita Sahni
Hangi tatlıları deneyeceğimize karar vermek daha önce karşılaşmadığımız bir ikilemdi. Creme brulee ve ekler gibi ünlü lezzetlerden millefeuille ve tarte normande gibi daha az bilinen lezzetlere kadar çok fazla seçenek vardı. Nihayet farklı bir klasiğe odaklandık: Pain Au Chocolat Badem. Sızıntılı çikolata dolgusu, tereyağlı ve pul pul hamur işleri ve üstteki badem çıtırtısı arasında mükemmel bir denge kurdu. Zengin ve yozlaşmış bir halde, daha fazlasını arzuluyorduk. Mutlaka denenmesi gereken bir diğer şey ise Yabanmersinli peynir pastası. Burada yaban mersini aroması krem peynire de aşılanıyor – alışılagelmiş yaban mersini koruyucusunun yanı sıra. Bazın ayrıca harika bir dokusu vardı ve aşırı güçlü bir tadı yoktu.
Yabanmersinli peynir pastası. Fotoğraf Kredisi: Toshita Sahni
PAUL, cömert porsiyonlardaki zarif yemeklerin yanı sıra kalabalığın favorileriyle de bizi etkiledi. İster tatlı ikramlardan, ister tuzlu lezzetlerden, ister içeceklerden bahsedelim, seçeneklerin çeşitliliğini de takdir ettik. Fransız mutfağını seviyorsanız, yozlaşmış fırınlanmış yemeklerin tadını çıkarıyorsanız veya doyurucu bir yemeğe ihtiyacınız varsa, Mumbai’deki PAUL’u ziyaret etmek sizi hayal kırıklığına uğratmayacaktır.
Nerede: 462, Mağaza C-10B, Zemin ve Asma Kat, Phoenix Palladium Alışveriş Merkezi, Senapati Bapat Marg, Aşağı Parel.
Ne zaman: 9:30 – 12:00
Croque Mösyö. Fotoğraf Kredisi: Toshita Sahni
Bir ile başladık Croque Mösyö, klasik bir Fransız jambonlu ve peynirli sandviç. Paul’un versiyonu ev usulü patates kızartması ve basit bir salata ile birlikte geliyor. İlk göze çarpan şey sandviçin büyüklüğüydü; normal bir ekmek diliminin neredeyse 3 katıydı! Usta ellerle birleştirilen nefis katmanları araştırmaktan büyük keyif aldık.
PAUL salatası. Fotoğraf Kredisi: Toshita Sahni
Gecenin bir diğer favorisi ise imza oldu PAUL Salatası – yeşillikler (çoğunlukla marul), yeşil elma dilimleri ve Emmental peynirinin canlandırıcı bir kombinasyonu ve üstüne cömert bir porsiyon tavuk. Giyinme hafif bir salata sosuydu ve bu da ince bir zevkti. Elmanın çıtırlığı, tavuğun sululuğu ve cevizin fındıklılığının bir araya gelişini çok sevdik. Bu geri dönmeye değer bir yemektir.
Yeşil elmalı hoşumuza giden bir diğer lezzet ise Pomme vanilya çiseleyen. Bu kokteyl, elma suyu, vanilya şurubu ve sodanın, taze elma dilimleri ve nane yapraklarıyla karışımıdır. Hassas bir şekilde ekşidir ve inkar edilemez bir şekilde gençleştiricidir. İmzayı da denedik infüzyon – portakal dilimleri ve misket limonu yapraklarıyla birlikte greyfurt şurubu, portakal suyu ve sodadan oluşan bir karışım. Karışık meyve suyu gibi tatlıydı. Bu içecek müşteriler arasında popüler gibi görünen güvenli bir seçim ama biz Spritzer’ı tercih ettik.
Unlu mamuller ve tatlılardan oluşan bir bölüm. Fotoğraf Kredisi: Toshita Sahni
PAUL’un nefis sıcak içecekleri de var; bunların arasında farklı kahve türleri ve herkesin istediği sıcak çikolata da var. Geniş kupalarda servis edildiğinde, içine tereyağlı bir kruvasan batırmanıza olanak sağlayacak şekilde mükemmel hazırlanmış görünüyorlar. Yemek menüsünde ayrıca burgerler, makarnalar, pizzalar, yumurtalı preparatlar, çorbalar ve çeşitli sandviç türlerinin de yer aldığını unutmayın. Ana yemek olarak, ağırlıklı olarak klasik Fransız lezzetlerinden ilham alan, pilav ve deniz ürünleri yemeklerine ayrılmış bir bölüm bulunmaktadır.
Pain au chocolat badem. Fotoğraf Kredisi: Toshita Sahni
Hangi tatlıları deneyeceğimize karar vermek daha önce karşılaşmadığımız bir ikilemdi. Creme brulee ve ekler gibi ünlü lezzetlerden millefeuille ve tarte normande gibi daha az bilinen lezzetlere kadar çok fazla seçenek vardı. Nihayet farklı bir klasiğe odaklandık: Pain Au Chocolat Badem. Sızıntılı çikolata dolgusu, tereyağlı ve pul pul hamur işleri ve üstteki badem çıtırtısı arasında mükemmel bir denge kurdu. Zengin ve yozlaşmış bir halde, daha fazlasını arzuluyorduk. Mutlaka denenmesi gereken bir diğer şey ise Yabanmersinli peynir pastası. Burada yaban mersini aroması krem peynire de aşılanıyor – alışılagelmiş yaban mersini koruyucusunun yanı sıra. Bazın ayrıca harika bir dokusu vardı ve aşırı güçlü bir tadı yoktu.
Yabanmersinli peynir pastası. Fotoğraf Kredisi: Toshita Sahni
PAUL, cömert porsiyonlardaki zarif yemeklerin yanı sıra kalabalığın favorileriyle de bizi etkiledi. İster tatlı ikramlardan, ister tuzlu lezzetlerden, ister içeceklerden bahsedelim, seçeneklerin çeşitliliğini de takdir ettik. Fransız mutfağını seviyorsanız, yozlaşmış fırınlanmış yemeklerin tadını çıkarıyorsanız veya doyurucu bir yemeğe ihtiyacınız varsa, Mumbai’deki PAUL’u ziyaret etmek sizi hayal kırıklığına uğratmayacaktır.
Nerede: 462, Mağaza C-10B, Zemin ve Asma Kat, Phoenix Palladium Alışveriş Merkezi, Senapati Bapat Marg, Aşağı Parel.
Ne zaman: 9:30 – 12:00