“Nişasta” kelimesinden ne anlıyorsunuz? Birçoğumuz bu kelimeyi duyuyoruz ve bunun kaçınılması gereken bir şey olduğunu varsayma eğilimindeyiz. Nişasta aslında bir tür karbonhidrattır ve yaygın olarak tükettiğimiz gıdaların çoğunda bulunur. Nişastalı yiyeceklerle ilgili birçok efsane vardır. Bazıları bunların şişmanlatıcı, besin açısından eksik ve/veya genel olarak sağlığa zararlı olduğunu düşünüyor. Ancak gerçek şu ki, nişastalı yiyeceklerin hepsi zararlı değildir. Hatta bazıları fitness hedeflerinize ve genel refahınıza katkıda bulunabilir. Tabii ki, porsiyon boyutları kadar pişirilme şekilleri de etkili olmalarında rol oynuyor. Ama önce birkaç gerçeği doğru bir şekilde anlamak önemlidir. Bugün, “nişastalı sebzeler” olarak adlandırılan, nişasta oranı yüksek sebzelerin potansiyel faydalarından kısaca bahsedeceğiz.
Öyleyse oku: Mısır Nişastası, Ararot ve Daha Fazlası: Bilmeniz Gereken Farklı Nişasta Çeşitleri
Nişastalı Sebzeler ve Nişastalı Olmayan Sebzeler
Birçok yeşil yapraklı sebzenin nişastası düşüktür ancak kök sebzelerin içeriği daha yüksektir. Fotoğraf Kredisi: Pixabay
Hem nişastalı hem de nişastalı olmayan sebzeler besin maddeleri ve lifle doludur. Temel fark, nişastalı sebzelerin karbonhidrat ve kalori açısından daha yüksek olma eğiliminde olmasıdır. Ancak bu otomatik olarak bunların daha az sağlıklı olduğu veya bunları tüketmekten kaçınmanız gerektiği anlamına gelmez. Faydalarını ayrıntılı olarak açıklamadan önce, hangi sebzelerin her kategoriye girdiğine bir göz atın:
Nişastalı Sebze Örnekleri: Yaygın olanlar arasında patates, tatlı patates, mısır, bezelye, tatlı patates vb. yer alır. Kesin olarak “sebze” olarak kabul edilmese de fasulye ve mercimek de sıklıkla benzer şekilde yenen nişastalı yiyeceklerdir.
Nişastalı Olmayan Sebzelere Örnekler: Bu sebzelerin nişasta içeriği nispeten daha düşüktür ancak sıfır değildir. Domates, soğan, lahana, karnabahar, salatalık, brokoli, kırmızı biber, ıspanak, kabak ve diğerleri nişastalı olmayan sebzeler olarak sınıflandırılabilir.
Nişastalı Sebzeler Sizin İçin İyi mi?
Sebzeler de dahil olmak üzere, karmaşık karbonhidratlar açısından zengin ve rafine edilmemiş nişasta içermeyen yiyecekler, dengeli bir beslenmenin parçası olarak tüketilebilir. Fotoğraf Kredisi: iStock
Nişastanın doğası gereği kötü olmadığını, aksine bize enerji veren ve vücudumuzun düzgün işleyişine yardımcı olan bir tür karmaşık karbonhidrat olduğunu unutmamak önemlidir. Dikkatli olmanız gereken şey, paketlenmiş tahıllarda, işlenmiş tahıllarda, beyaz ekmekte, beyaz pirinçte, bisküvilerde ve rafine un (maida) kullanılarak yapılan diğer yiyeceklerde bulunan rafine nişastadır. Nişastalı sebzelerin bu tür ‘sağlıksız’ nişastayı içermediğini unutmayın; dengeli bir beslenmenin parçası olabilecek iyi, karmaşık karbonhidratlar sağlarlar.
Öyleyse oku: Göbek Yağlarına Elveda Deyin: Rafine Unun Yerine Bu 5 Sağlıklı Alternatifi Deneyin
Nişastalı olmayan sebzeler gibi nişastalı sebzeler de genel sağlığı ve bağışıklığı artıran vitaminler, mineraller ve antioksidanlar sağlar. Dahası, bunlar sadece tokluğu teşvik etmek ve kan şekeri seviyelerini dengelemeye yardımcı olmakla kalmayıp aynı zamanda bağırsaklarınızdaki iyi bakterileri de destekleyen iyi bir lif kaynağıdır. Bu nedenle nişastalı sebzeleri diyetinizden körü körüne çıkarmayın. Bunların çeşitli sağlık yararları ile geldiğini unutmayın.
Nişastalı Sebzeler Kilo Kaybı İçin Kötü mü?
Kilo aldıracağını düşündüğünüz için mi patatesten kaçınıyorsunuz? Nişastalı sebzeler söz konusu olduğunda bu yaygın bir yanılgıdır: birçok insan bunların “şişmanlatıcı” olduğuna inanma eğilimindedir. Karbonhidrat ve kalori bakımından daha yüksek olduklarından, kilo verme diyeti uygulayanlar bunlardan alarma geçebilir. Ancak dengeli beslendiğiniz, porsiyon kontrolü uyguladığınız ve sebzeleri doğru şekilde pişirdiğiniz sürece kilo vermek isteseniz bile güvenle tüketebilirsiniz. Üstelik bu sebzelerin bir kısmı kaynatılıp soğutulduğunda dirençli nişasta oluştururlar. Araştırmalar, dirençli nişasta içeren gıdaların kan şekerini dengelemenin yanı sıra kilo kontrolüne de yardımcı olabileceğini öne sürüyor. Diyet yaparken bu sebzeleri çiğ veya haşlamanın yanı sıra fırında veya buharda pişirmeniz de tavsiye edilir.
Öyleyse oku: Patates Kilo Vermek İçin İyi mi Kötü mü? Diyetisyen Debunk’un Efsaneleri
Son düşünceler:
Nişastalı sebzeler harika bir lif ve besin kaynağıdır. Karbonhidrat ve kalori bakımından yüksek olmalarına rağmen, kendi avantajları da vardır. Nişastalı sebzeler dengeli bir beslenmenin parçası olarak yenildiğinde sağlığınızı geliştirmenize yardımcı olabilir ve hatta fitness hedeflerinizi bile destekleyebilir. Bu yüzden efsanelere kanmayın ve onlar hakkında bir karar vermeden önce yukarıda tartışılan tüm hususları göz önünde bulundurun.
Yasal Uyarı: Tavsiye içeren bu içerik yalnızca genel bilgiler sağlar. Hiçbir şekilde nitelikli tıbbi görüşün yerini tutmaz. Daha fazla bilgi için daima bir uzmana veya kendi doktorunuza danışın. Haberler bu bilgilerin sorumluluğunu üstlenmez.
Öyleyse oku: Mısır Nişastası, Ararot ve Daha Fazlası: Bilmeniz Gereken Farklı Nişasta Çeşitleri
Nişastalı Sebzeler ve Nişastalı Olmayan Sebzeler
Birçok yeşil yapraklı sebzenin nişastası düşüktür ancak kök sebzelerin içeriği daha yüksektir. Fotoğraf Kredisi: Pixabay
Hem nişastalı hem de nişastalı olmayan sebzeler besin maddeleri ve lifle doludur. Temel fark, nişastalı sebzelerin karbonhidrat ve kalori açısından daha yüksek olma eğiliminde olmasıdır. Ancak bu otomatik olarak bunların daha az sağlıklı olduğu veya bunları tüketmekten kaçınmanız gerektiği anlamına gelmez. Faydalarını ayrıntılı olarak açıklamadan önce, hangi sebzelerin her kategoriye girdiğine bir göz atın:
Nişastalı Sebze Örnekleri: Yaygın olanlar arasında patates, tatlı patates, mısır, bezelye, tatlı patates vb. yer alır. Kesin olarak “sebze” olarak kabul edilmese de fasulye ve mercimek de sıklıkla benzer şekilde yenen nişastalı yiyeceklerdir.
Nişastalı Olmayan Sebzelere Örnekler: Bu sebzelerin nişasta içeriği nispeten daha düşüktür ancak sıfır değildir. Domates, soğan, lahana, karnabahar, salatalık, brokoli, kırmızı biber, ıspanak, kabak ve diğerleri nişastalı olmayan sebzeler olarak sınıflandırılabilir.
Nişastalı Sebzeler Sizin İçin İyi mi?
Sebzeler de dahil olmak üzere, karmaşık karbonhidratlar açısından zengin ve rafine edilmemiş nişasta içermeyen yiyecekler, dengeli bir beslenmenin parçası olarak tüketilebilir. Fotoğraf Kredisi: iStock
Nişastanın doğası gereği kötü olmadığını, aksine bize enerji veren ve vücudumuzun düzgün işleyişine yardımcı olan bir tür karmaşık karbonhidrat olduğunu unutmamak önemlidir. Dikkatli olmanız gereken şey, paketlenmiş tahıllarda, işlenmiş tahıllarda, beyaz ekmekte, beyaz pirinçte, bisküvilerde ve rafine un (maida) kullanılarak yapılan diğer yiyeceklerde bulunan rafine nişastadır. Nişastalı sebzelerin bu tür ‘sağlıksız’ nişastayı içermediğini unutmayın; dengeli bir beslenmenin parçası olabilecek iyi, karmaşık karbonhidratlar sağlarlar.
Öyleyse oku: Göbek Yağlarına Elveda Deyin: Rafine Unun Yerine Bu 5 Sağlıklı Alternatifi Deneyin
Nişastalı olmayan sebzeler gibi nişastalı sebzeler de genel sağlığı ve bağışıklığı artıran vitaminler, mineraller ve antioksidanlar sağlar. Dahası, bunlar sadece tokluğu teşvik etmek ve kan şekeri seviyelerini dengelemeye yardımcı olmakla kalmayıp aynı zamanda bağırsaklarınızdaki iyi bakterileri de destekleyen iyi bir lif kaynağıdır. Bu nedenle nişastalı sebzeleri diyetinizden körü körüne çıkarmayın. Bunların çeşitli sağlık yararları ile geldiğini unutmayın.
Nişastalı Sebzeler Kilo Kaybı İçin Kötü mü?
Kilo aldıracağını düşündüğünüz için mi patatesten kaçınıyorsunuz? Nişastalı sebzeler söz konusu olduğunda bu yaygın bir yanılgıdır: birçok insan bunların “şişmanlatıcı” olduğuna inanma eğilimindedir. Karbonhidrat ve kalori bakımından daha yüksek olduklarından, kilo verme diyeti uygulayanlar bunlardan alarma geçebilir. Ancak dengeli beslendiğiniz, porsiyon kontrolü uyguladığınız ve sebzeleri doğru şekilde pişirdiğiniz sürece kilo vermek isteseniz bile güvenle tüketebilirsiniz. Üstelik bu sebzelerin bir kısmı kaynatılıp soğutulduğunda dirençli nişasta oluştururlar. Araştırmalar, dirençli nişasta içeren gıdaların kan şekerini dengelemenin yanı sıra kilo kontrolüne de yardımcı olabileceğini öne sürüyor. Diyet yaparken bu sebzeleri çiğ veya haşlamanın yanı sıra fırında veya buharda pişirmeniz de tavsiye edilir.
Öyleyse oku: Patates Kilo Vermek İçin İyi mi Kötü mü? Diyetisyen Debunk’un Efsaneleri
Son düşünceler:
Nişastalı sebzeler harika bir lif ve besin kaynağıdır. Karbonhidrat ve kalori bakımından yüksek olmalarına rağmen, kendi avantajları da vardır. Nişastalı sebzeler dengeli bir beslenmenin parçası olarak yenildiğinde sağlığınızı geliştirmenize yardımcı olabilir ve hatta fitness hedeflerinizi bile destekleyebilir. Bu yüzden efsanelere kanmayın ve onlar hakkında bir karar vermeden önce yukarıda tartışılan tüm hususları göz önünde bulundurun.
Yasal Uyarı: Tavsiye içeren bu içerik yalnızca genel bilgiler sağlar. Hiçbir şekilde nitelikli tıbbi görüşün yerini tutmaz. Daha fazla bilgi için daima bir uzmana veya kendi doktorunuza danışın. Haberler bu bilgilerin sorumluluğunu üstlenmez.