Hindistan’da yemeklerden sonra tatlı servisi yapmak gelenekseldir; yani tatlılar her özel günde Hint evlerinin sofralarını süsler. Konu tatlı olduğunda herkesin kişisel tercihleri olsa da bazen seçimimiz ruh halimize bağlıdır. Hindistan, özel hayran kitleleri ile bölgesel spesiyaliteler de dahil olmak üzere çeşitli tatlı yemekler sunmaktadır. Böyle bir zevk Basundi’dir. Basundi, sütten yapılmış, çeşitli kuru meyvelerle süslenmiş aromatik, kremsi ve zengin bir tatlıdır. Gujarat ve Maharashtra’da özellikle popülerdir ve yalnızca normal günlerde değil aynı zamanda Diwali ve Rakshabandhan gibi bayramlarda da sofraları süsler.
Öyleyse oku: Butter Paneer ve Shahi Paneer Arasında Karar Veremiyor musunuz? Seçim Yapmanıza Yardımcı Olacak 5 Faktör
Geleneksel Hint Tarifi: Basundi Nedir?
Basundi, Gujarat, Maharashtra ve Karnataka gibi eyaletlerde önemli popülerliğe sahip bir Hint tatlısıdır. Sütün kısık ateşte istenilen kıvama gelinceye kadar kaynatılmasını içeren süt bazlı bir tatlıdır. Basundi, Rabdi’ye benzese de tadı farklıdır. Rabdi yoğun, mumsu kremsi bir yapıya sahipken Basundi hafif grenli ve daha ince bir dokuya doğru eğiliyor. Basundi’nin farklı lezzeti, badem, kaju fıstığı, antep fıstığı, hindistan cevizi, safran, şeker ve chironji içeren içeriklerinden gelir. Geleneksel olarak Basundi Puri ile servis edilir, ancak tek başına da tadını çıkarabilirsiniz. Bu nefis tatlının düşüncesi bile ağzınızın sulanmasına neden olabilir. O halde Basundi’nin özel tarifini inceleyelim, ancak başlamadan önce aklınızda bulundurmanız gereken bazı değerli ipuçlarını burada bulabilirsiniz.
Basundi Yapmanın İpuçları:
Safranı 2 çay kaşığı sıcak sütle ıslatarak başlayın ve bir kenara koyun. Badem ve antep fıstıklarını ince ince doğrayın veya irice ezin. Kakule çekirdeklerini bir çekiç yardımıyla soyun ve toz haline getirin, ardından doğranmış kuru meyvelere ekleyin. Bir fincan içinde safranı bir tokmağı yavaşça gezdirerek sütün içinde eritin. Büyük ve derin bir tencerede sütü ara sıra karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve kaynatmaya devam edin. Süt orijinal hacminin yaklaşık 2/3’üne düşene kadar sık sık karıştırın. Kaynayan süte diğer tüm malzemeleri ekleyip 3-4 dakika daha kaynatmaya devam edin. Isıdan çıkarın ve hafifçe soğumasını bekleyin. Karışımı geniş, dekoratif bir servis kasesine dökün. Yüzeyde tabaka oluşmasını önlemek için soğurken sık sık karıştırın. Basundi’yi buzdolabında 4-5 saat soğutun. İsteğe bağlı olarak bireysel porsiyonları gül yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Gujarati Basundi’nin tam tarifi için Buraya Tıklayın
Öyleyse oku: Diyetinize Beyaz Tereyağı Eklemenin Sağlığa 5 Şaşırtıcı Faydası – Ve Nasıl Yapılır
Bu enfes tatlıyı evinizde deneyin, düşüncelerinizi lütfen yorum kısmında paylaşın.
Payal HakkındaAkılda yemek, kalpte Bollywood; Payal’ın yazılarında bu iki şey sıklıkla parlıyor. Payal, düşüncelerini yazmanın yanı sıra yeni ve lezzetli tariflerle eğlenceli bir tango yapmayı da seviyor. Etrafta dolaşmak onun reçelidir; Payal, ister en yeni filmleri takip ediyor, ister tempoyu takip ediyor olsun, boş anlarını lezzet ve ritimle dolu tutmayı biliyor.
Öyleyse oku: Butter Paneer ve Shahi Paneer Arasında Karar Veremiyor musunuz? Seçim Yapmanıza Yardımcı Olacak 5 Faktör
Geleneksel Hint Tarifi: Basundi Nedir?
Basundi, Gujarat, Maharashtra ve Karnataka gibi eyaletlerde önemli popülerliğe sahip bir Hint tatlısıdır. Sütün kısık ateşte istenilen kıvama gelinceye kadar kaynatılmasını içeren süt bazlı bir tatlıdır. Basundi, Rabdi’ye benzese de tadı farklıdır. Rabdi yoğun, mumsu kremsi bir yapıya sahipken Basundi hafif grenli ve daha ince bir dokuya doğru eğiliyor. Basundi’nin farklı lezzeti, badem, kaju fıstığı, antep fıstığı, hindistan cevizi, safran, şeker ve chironji içeren içeriklerinden gelir. Geleneksel olarak Basundi Puri ile servis edilir, ancak tek başına da tadını çıkarabilirsiniz. Bu nefis tatlının düşüncesi bile ağzınızın sulanmasına neden olabilir. O halde Basundi’nin özel tarifini inceleyelim, ancak başlamadan önce aklınızda bulundurmanız gereken bazı değerli ipuçlarını burada bulabilirsiniz.
Basundi Yapmanın İpuçları:
- Basundi’yi hazırlarken daima tam yağlı süt kullanın.
- Sütün dibe yapışmasını önlemek için kalın tabanlı bir tava tercih edin.
Süt kaynayınca ateşi kısın ve sürekli karıştırarak kaynatmaya devam edin. Bu sütün yanmasını önler. - Basundi’yi tercihinize göre sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.
- Artık Basundi, buzdolabında sıkıca kapatılmış bir kapta 2 ila 3 gün saklanabilir.
Safranı 2 çay kaşığı sıcak sütle ıslatarak başlayın ve bir kenara koyun. Badem ve antep fıstıklarını ince ince doğrayın veya irice ezin. Kakule çekirdeklerini bir çekiç yardımıyla soyun ve toz haline getirin, ardından doğranmış kuru meyvelere ekleyin. Bir fincan içinde safranı bir tokmağı yavaşça gezdirerek sütün içinde eritin. Büyük ve derin bir tencerede sütü ara sıra karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve kaynatmaya devam edin. Süt orijinal hacminin yaklaşık 2/3’üne düşene kadar sık sık karıştırın. Kaynayan süte diğer tüm malzemeleri ekleyip 3-4 dakika daha kaynatmaya devam edin. Isıdan çıkarın ve hafifçe soğumasını bekleyin. Karışımı geniş, dekoratif bir servis kasesine dökün. Yüzeyde tabaka oluşmasını önlemek için soğurken sık sık karıştırın. Basundi’yi buzdolabında 4-5 saat soğutun. İsteğe bağlı olarak bireysel porsiyonları gül yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Gujarati Basundi’nin tam tarifi için Buraya Tıklayın
Öyleyse oku: Diyetinize Beyaz Tereyağı Eklemenin Sağlığa 5 Şaşırtıcı Faydası – Ve Nasıl Yapılır
Bu enfes tatlıyı evinizde deneyin, düşüncelerinizi lütfen yorum kısmında paylaşın.
Payal HakkındaAkılda yemek, kalpte Bollywood; Payal’ın yazılarında bu iki şey sıklıkla parlıyor. Payal, düşüncelerini yazmanın yanı sıra yeni ve lezzetli tariflerle eğlenceli bir tango yapmayı da seviyor. Etrafta dolaşmak onun reçelidir; Payal, ister en yeni filmleri takip ediyor, ister tempoyu takip ediyor olsun, boş anlarını lezzet ve ritimle dolu tutmayı biliyor.