Kraliyetlerin ülkesi Pembe Şehir, Suryavanshi klanının evi Jaipur bunların hepsi ve çok daha fazlası. Rajasthan eyaletinin başkenti, büyük saraylar, miras müzeleri, eski tapınaklar ve eski hikayeler dahil olmak üzere pek çok şeyle ünlüdür. Burası tekstil ürünleri, değerli taşlar, el sanatları ve gümüş eşyalar için alışveriş yapılabilecek bir şehir ama asıl keyif, yoğun bir sokak yemeği kültürünün geliştiği pazarlarda yatıyor. Herkesin bir pyaaz ki kachori uğrak yeri, lassi’nin favori durağı ve güvendiği bir şekerci dükkanı vardır. Ama burada yerel halkın en sevdikleri Jaipur yemeklerini nerede yemeye gittiklerinin bir listesi var.
Jaipur’un En İyi Sokak Yemeklerini mi arıyorsunuz? Bu 5 Seçime Göz Atın:
1. Gulab Chand Süt Ürünleri
Göz açıp kapayıncaya kadar geçip giden 80 yıllık bir restoran. Çoğu sıradan işletmede olduğu gibi, burası da geçmiş yılların vintage cazibesini taşıyor ve tezgahta durduğunuz anda personel size ailedenmişsiniz gibi davranıyor. Sabah 6:30’da açılıyorlar ve genellikle 11:30’a kadar tükeniyorlar, bu yüzden Fafda Kadhi, Shrikhand, Lassi kahvaltısı ve Jalebi Fafda gibi benzersiz bir kombinasyon için burayı işaretleyin. Küçük bir torba Methi gota, gizli baharatlar ve kurutulmuş çemen otu yapraklarıyla tatlandırılmış, tesadüfen bir Jaipur spesiyalitesi olan ‘mathri’ benzeri bir preparat hazırlayın.
Nerede: Indra Kolonisi, Sirsi Rd, Bindayaka, Jaipur
2. Samrat
Jaipur’da nerede yenir: Samrat’ta yemek. Fotoğraf Kredisi: Parul Pratap
Şöhretin doruklarına ulaşmış tüm ‘Pyaaz (soğan) Kachori’ mekanları arasında, pek çok gerçek ikramın beklediği yer, Gulab Chand’dan bir taş atımı uzaklıktaki bu küçük lokantadır. Taze, çıtır, ‘khasta’ olan, bu atıştırmalığın derin yağda kızartılmış olmasına rağmen servis edildiğinde aşırı yağlı olmadığını ima eden efsanevi kachori dışında, buradaki menü etkileyici. Ancak asıl mesele, belki de Sindhi işadamları ile atıştırmayı seven bir şehir arasındaki ticari bağlantılardan dolayı, Jaipur’da sağlam bir zemin bulan, esasen bir Sindhi kahvaltı yemeği olan ‘Dal Pakwan’dır. Tabanı derin yağda kızartılmış beyaz un ve sade yağdan oluşan, karambol ve kimyon tohumlarıyla tatlandırılmış, üstüne Bengal gramından yapılmış kalın mercimekli köri eklenmiş ve doğranmış soğan, domates, taze kişniş, yeşil biberle servis edilen garnitürle tamamlanmıştır. demirhindi ve jaggery turşusu ile taze kişniş ve nane turşusu.
Nerede: Mağaza No. 273, Choura Rasta, Pembe Şehir, Bapu Bazar, Biseswarji, Jaipur
3. Sardar Ji Lassi Wale
Jaipur’da nerede yenir: Sardar Ji Lassi Wale. Fotoğraf Kredisi: Parul Pratap
Nehru Çarşısı’nın kalbinde yer alan burası, şehirdeki alışveriş molaları arasında mola vermek için ideal bir yerdir. Sevimli bir aile tarafından işletilen bu tesisten içeriye adım attığınız anda Pencaplıların imzası niteliğindeki sıcaklıkla karşılanacaksınız. Bol miktarda oturma yeri vardır ve mekan her zaman hareketlidir, o yüzden içeri girin ve şehirdeki en iyi Rabri’ye oturun. koyulaştırılmış süt ve kuru meyvelerle yapılan, gül suyu ve kakule ile tatlandırılan bir tatlı. Sardar Ji, imzası olan ‘lacchedar’ rabri ile bir adım daha ileri giderek Rabri Lassi ve Rabri Sundae’ye de hizmet veriyor. Devasa bir ikram için Patiala Lassi’yi deneyin, ancak uyarınız, sonrasında kestirmeye ihtiyacınız olacak.
Nerede: 31, Nehru Bazar Rd, Nehru Bazar, Modikhana, Jaipur
4. Shree Ram Chaat
Jaipur’un arka sokaklarının sevimli isimlerinin yanı sıra, asıl çekicilik, hepsinin Shree Ram Chaat gibi gizli lezzetlere sahip olmasıdır. Bu işletme 60 yaşın üzerindedir ve dümeninde ‘bedmis’ (mercimek dolgulu Pooris) ve derin yağda kızartılmış mini kachoris’i çıkarırken sizinle sohbet edecek Rajasthani pagri’sinden çok dost canlısı bir beyefendi oturuyor. Burası en iyi Bedmi Chana Alu ve baharatlı ve keskin sarı hardal aromalı suya batırılmış maş mercimek böreklerinden oluşan bir Marwari lezzeti olan Kanji Vada’nın ‘yer’i, muhtemelen bu bölgenin mutfağındaki en eski fermente atıştırmalıktır. Burası aynı zamanda baharatlı biberler, jaggery shakkar paraları ve güzel havalarda haftalarca saklanan mini samosalar ve kachoris gibi birkaç eşsiz atıştırmalık almak için de iyi bir yerdir.
Nerede: Mağaza no, 178, Ghee Walo Ka Rasta, Johri Bazar, Pembe Şehir, Jaipur
5. Shri Radha Govind Mishthan Bhandar
Jaipur’da nerede yenir: Shri Radha Govind Mishthan Bhandar. Fotoğraf Kredisi: Parul Pratap
Bir asırlık hizmetine yaklaşan bir başka işletme olan Shri Radha Govind benzersizdir çünkü çok az türde tatlı yaparlar, ancak bunları olağanüstü derecede iyi yaparlar. Oldukça sıradan bir mağaza vitrini ile burayı gözden kaçırmak kolaydır, ancak aromalar sizi doğrudan mağazayı yöneten ve size en ünlü ‘mithai’lerinin tadım bölümünü sunmakta hızlı olan ailenin üçüncü kuşağına götürecektir – Kalakand. Yaptıkları versiyon çok daha uzun süre pişirilir ve daha karamelize edilir, bu da ona daha zengin bir tat ve doku verir. O gün gulab jamunları yapıp yapmadıklarını sorun ve on yıllardır geliştirdikleri bir tatlı olan Mishri Mawa imzasını paketleyin. Kakule ile hafifçe tatlandırılmış ve antep fıstığı ile süslenmiş süt katıları (mawa), şeker ve sade yağdan oluşan bir kombinasyon, belki de tek bir leziz ısırıkta toplanmış tüm Jaipur tatlılarının özüdür.
Nerede: Köşe, Nahargarh Rd, Chandpole Bazar, Chandpole, Purani Basti, Jaipur
Keyifli şehir Jaipur’da yemek yiyin. Görkemli yapılar ve göz kamaştıran tepelerle bezenmiş, bol renk, görüntü, ses ve hepsinden önemlisi bol yiyecek olması nedeniyle çölde olduğunuzu unutturan bir yer.
Yazar hakkında: Parul Pratap, profesyonel bir şef olarak 25 yılı aşkın mutfak uzmanlığına sahiptir. Şu anda Music & Mountains’ta Yönetici Şef olarak görev yapan Parul, yalnızca hevesli bir okuyucu ve yiyici değil, aynı zamanda seyahatleri sırasında tarifleri korumaya, yerel malzemeleri tedarik etmeye ve çeşitli mutfakları keşfetmeye de hararetle kendini adamıştır.
Yasal Uyarı: Bu makalede ifade edilen görüşler yazarın kişisel görüşleridir. Haberler bu makaledeki hiçbir bilginin doğruluğundan, eksiksizliğinden, uygunluğundan veya geçerliliğinden sorumlu değildir. Tüm bilgiler olduğu gibi sağlanmaktadır. Makalede yer alan bilgi, gerçek veya görüşler Haberler’nin görüşlerini yansıtmamaktadır ve Haberler, konuyla ilgili herhangi bir sorumluluk veya yükümlülük kabul etmez. Aynı.
Jaipur’un En İyi Sokak Yemeklerini mi arıyorsunuz? Bu 5 Seçime Göz Atın:
1. Gulab Chand Süt Ürünleri
Göz açıp kapayıncaya kadar geçip giden 80 yıllık bir restoran. Çoğu sıradan işletmede olduğu gibi, burası da geçmiş yılların vintage cazibesini taşıyor ve tezgahta durduğunuz anda personel size ailedenmişsiniz gibi davranıyor. Sabah 6:30’da açılıyorlar ve genellikle 11:30’a kadar tükeniyorlar, bu yüzden Fafda Kadhi, Shrikhand, Lassi kahvaltısı ve Jalebi Fafda gibi benzersiz bir kombinasyon için burayı işaretleyin. Küçük bir torba Methi gota, gizli baharatlar ve kurutulmuş çemen otu yapraklarıyla tatlandırılmış, tesadüfen bir Jaipur spesiyalitesi olan ‘mathri’ benzeri bir preparat hazırlayın.
Nerede: Indra Kolonisi, Sirsi Rd, Bindayaka, Jaipur
2. Samrat
Jaipur’da nerede yenir: Samrat’ta yemek. Fotoğraf Kredisi: Parul Pratap
Şöhretin doruklarına ulaşmış tüm ‘Pyaaz (soğan) Kachori’ mekanları arasında, pek çok gerçek ikramın beklediği yer, Gulab Chand’dan bir taş atımı uzaklıktaki bu küçük lokantadır. Taze, çıtır, ‘khasta’ olan, bu atıştırmalığın derin yağda kızartılmış olmasına rağmen servis edildiğinde aşırı yağlı olmadığını ima eden efsanevi kachori dışında, buradaki menü etkileyici. Ancak asıl mesele, belki de Sindhi işadamları ile atıştırmayı seven bir şehir arasındaki ticari bağlantılardan dolayı, Jaipur’da sağlam bir zemin bulan, esasen bir Sindhi kahvaltı yemeği olan ‘Dal Pakwan’dır. Tabanı derin yağda kızartılmış beyaz un ve sade yağdan oluşan, karambol ve kimyon tohumlarıyla tatlandırılmış, üstüne Bengal gramından yapılmış kalın mercimekli köri eklenmiş ve doğranmış soğan, domates, taze kişniş, yeşil biberle servis edilen garnitürle tamamlanmıştır. demirhindi ve jaggery turşusu ile taze kişniş ve nane turşusu.
Nerede: Mağaza No. 273, Choura Rasta, Pembe Şehir, Bapu Bazar, Biseswarji, Jaipur
3. Sardar Ji Lassi Wale
Jaipur’da nerede yenir: Sardar Ji Lassi Wale. Fotoğraf Kredisi: Parul Pratap
Nehru Çarşısı’nın kalbinde yer alan burası, şehirdeki alışveriş molaları arasında mola vermek için ideal bir yerdir. Sevimli bir aile tarafından işletilen bu tesisten içeriye adım attığınız anda Pencaplıların imzası niteliğindeki sıcaklıkla karşılanacaksınız. Bol miktarda oturma yeri vardır ve mekan her zaman hareketlidir, o yüzden içeri girin ve şehirdeki en iyi Rabri’ye oturun. koyulaştırılmış süt ve kuru meyvelerle yapılan, gül suyu ve kakule ile tatlandırılan bir tatlı. Sardar Ji, imzası olan ‘lacchedar’ rabri ile bir adım daha ileri giderek Rabri Lassi ve Rabri Sundae’ye de hizmet veriyor. Devasa bir ikram için Patiala Lassi’yi deneyin, ancak uyarınız, sonrasında kestirmeye ihtiyacınız olacak.
Nerede: 31, Nehru Bazar Rd, Nehru Bazar, Modikhana, Jaipur
4. Shree Ram Chaat
Jaipur’un arka sokaklarının sevimli isimlerinin yanı sıra, asıl çekicilik, hepsinin Shree Ram Chaat gibi gizli lezzetlere sahip olmasıdır. Bu işletme 60 yaşın üzerindedir ve dümeninde ‘bedmis’ (mercimek dolgulu Pooris) ve derin yağda kızartılmış mini kachoris’i çıkarırken sizinle sohbet edecek Rajasthani pagri’sinden çok dost canlısı bir beyefendi oturuyor. Burası en iyi Bedmi Chana Alu ve baharatlı ve keskin sarı hardal aromalı suya batırılmış maş mercimek böreklerinden oluşan bir Marwari lezzeti olan Kanji Vada’nın ‘yer’i, muhtemelen bu bölgenin mutfağındaki en eski fermente atıştırmalıktır. Burası aynı zamanda baharatlı biberler, jaggery shakkar paraları ve güzel havalarda haftalarca saklanan mini samosalar ve kachoris gibi birkaç eşsiz atıştırmalık almak için de iyi bir yerdir.
Nerede: Mağaza no, 178, Ghee Walo Ka Rasta, Johri Bazar, Pembe Şehir, Jaipur
5. Shri Radha Govind Mishthan Bhandar
Jaipur’da nerede yenir: Shri Radha Govind Mishthan Bhandar. Fotoğraf Kredisi: Parul Pratap
Bir asırlık hizmetine yaklaşan bir başka işletme olan Shri Radha Govind benzersizdir çünkü çok az türde tatlı yaparlar, ancak bunları olağanüstü derecede iyi yaparlar. Oldukça sıradan bir mağaza vitrini ile burayı gözden kaçırmak kolaydır, ancak aromalar sizi doğrudan mağazayı yöneten ve size en ünlü ‘mithai’lerinin tadım bölümünü sunmakta hızlı olan ailenin üçüncü kuşağına götürecektir – Kalakand. Yaptıkları versiyon çok daha uzun süre pişirilir ve daha karamelize edilir, bu da ona daha zengin bir tat ve doku verir. O gün gulab jamunları yapıp yapmadıklarını sorun ve on yıllardır geliştirdikleri bir tatlı olan Mishri Mawa imzasını paketleyin. Kakule ile hafifçe tatlandırılmış ve antep fıstığı ile süslenmiş süt katıları (mawa), şeker ve sade yağdan oluşan bir kombinasyon, belki de tek bir leziz ısırıkta toplanmış tüm Jaipur tatlılarının özüdür.
Nerede: Köşe, Nahargarh Rd, Chandpole Bazar, Chandpole, Purani Basti, Jaipur
Keyifli şehir Jaipur’da yemek yiyin. Görkemli yapılar ve göz kamaştıran tepelerle bezenmiş, bol renk, görüntü, ses ve hepsinden önemlisi bol yiyecek olması nedeniyle çölde olduğunuzu unutturan bir yer.
Yazar hakkında: Parul Pratap, profesyonel bir şef olarak 25 yılı aşkın mutfak uzmanlığına sahiptir. Şu anda Music & Mountains’ta Yönetici Şef olarak görev yapan Parul, yalnızca hevesli bir okuyucu ve yiyici değil, aynı zamanda seyahatleri sırasında tarifleri korumaya, yerel malzemeleri tedarik etmeye ve çeşitli mutfakları keşfetmeye de hararetle kendini adamıştır.
Yasal Uyarı: Bu makalede ifade edilen görüşler yazarın kişisel görüşleridir. Haberler bu makaledeki hiçbir bilginin doğruluğundan, eksiksizliğinden, uygunluğundan veya geçerliliğinden sorumlu değildir. Tüm bilgiler olduğu gibi sağlanmaktadır. Makalede yer alan bilgi, gerçek veya görüşler Haberler’nin görüşlerini yansıtmamaktadır ve Haberler, konuyla ilgili herhangi bir sorumluluk veya yükümlülük kabul etmez. Aynı.