Zengin tarihi ve canlı kültürüyle Kuzey Hindistan’ın kalbinde yer alan Lucknow Beckons şehri. Şehir, mimari harikaları ve kültürel hazinelerinin ötesinde, özgün bir mutfak deneyimi arayan yemek meraklıları için de bir cennettir. Gazeteci ve Lucknow yerlisi Anubhuti Krishna’nın yerel görüşlerinin rehberliğinde 2 günlük bir gastronomi gezisine çıktığımda, kendimi şehrin mutfak dokusuna kaptırma ayrıcalığına sahip oldum. Kalabalık pazarlardan ünlü yemek mekanlarına kadar her lokma, Lucknow’un ustalıkla bir araya getirilmiş lezzetlerinin özünü ortaya çıkardı. Lucknow’daki lüks Taj Mahal Hotel’deki konaklamalar, bu lezzet cennetini keşfetmek için konforlu ve rahat bir üs sunuyordu.
Nimbu Matar Chaat
Yolculuğumuz ikonik noktada başladı Shukla Chaat Chaat’ın baştan çıkarıcı aromasının havada estiği Hazratgunj’da. Canlı sokak yemeği sahnesinin tadını çıkarırken, mutlaka denenmesi gereken golgappe’nin Lucknow versiyonu Pani ke Batashe, keskinlik ve baharatın kusursuz dengesiyle damak tadımızı büyüledi. Baharatlı bezelye püresinden oluşan bir karışım olan Nimbu ki Matar, lezzetli alt tonlarından memnun kaldı. Çıtır çıtır ve lezzetli Aloo ki Tikki ağzımızda eriyor gibiydi. Yine de, Lucknow’un sokak yemeklerindeki hünerini sergileyen, sansasyonel bir lezzet artışı sunan, yoğurt ve Hint turşusuyla doldurulmuş golgappe Dahi-Chutney ke Batashe’di.
Öyleyse okuyun: Lucknow Ekmekleri: Daha Fazlasını İstemenizi Sağlayacak 5 Cennet Çeşiti
Dahi Hint turşusu ke batashe
Mutfak serüvenimiz devam etti Moti MahalHazratgunj’un mutfak tacındaki bir başka mücevher. Burada Pani ke Batashe, çıtır dokuları ve baştan çıkarıcı lezzet katmanlarıyla zafer kazandı. Şehrin baharatlı bezelye püresine olan sevgisine bir övgü olan Nimbu Matar Chaat, ilgi çekici limon notaları sunuyordu. Tekrarlanan bir lezzet olan Aloo ki Tikki, sokak yemeği olarak tutarlılığını sergiledi. Yoğurt ve vadanın uyumlu bir birleşimi olan Dahi Vada, tatmin edici bir doku karışımı kazandırdı. Şaşırtıcı bir şekilde, Imarti-Rabri ikilisi yemeği tatlı ama hafif bir notla sonlandırdı ve kalıcı bir izlenim bıraktı.
Kachauri Aloo
Ziyaret Bajpayee Kachauri Bhandaar Shahnajaf Marg’da bir khasta iyiliği dünyası ortaya çıktı. Baharatlarla dolu Khasta Aloo, doyurucu ve lezzetli bir deneyim sundu. Bir kahvaltı keyfi olan Kachauri-Aloo kombinasyonu, yıldız unsuru olan aloo’yu ön plana çıkarırken, khasta kachori ismine yakışır şekilde yaşadı.
Hoşgörü bizi bekliyordu Ram AsreyGeleneksel tatlıların tatlı senfonisinin duyularımızla uyumlaştığı yer. Klasik bir eşleştirme olan Jalebi-Dahi, tatların ve dokuların mükemmel kontrastını sergiledi. Chenna Paan gibi Lassi de Lucknow’un mutfak mirasına canlandırıcı bir övgü niteliğindeydi ve paan’ın özünü enfes bir biçimde sunuyordu. Doodh Chamcham ve Malai Gilori narin tatlılığıyla büyülerken, Samosa şehrin ustalıklı lezzetlerinin bir kanıtıydı.
Öyleyse izleyin: Tunday Kababi, Taste Atlas’ın Dünyanın En Efsanevi Restoranları Listesinde 12. Sırada
Galouti Kebapları
Lucknow’un mutfak tarihinde saygın bir isim yankılandı: Salı Kababi Aminabad’da. Yakın zamanda Taste Atlas’ın “Dünyanın En Efsanevi Restoranları” listesinde yer alan bu efsanevi restoran, mutfak mükemmelliğinin simgesi olarak duruyordu. Baharat ve lezzet açısından zengin Koyun Eti Korma, Lucknow’un muhteşem mutfak mirasını yansıtıyordu. Yumuşak ve aromatik Buff Galouti Kebapları övgüyü hak etti. İnkar edilemez bir vurgu olan Koyun Eti Galouti Kebapları, şehrin kebap işçiliğini kutladı. Ulte Tawe ka Paratha bu şaheserler için tuval görevi görürken Sheermaal da kendi cazibesine katkıda bulundu. Bir mutfak harikası olan Mutton Biryani, Lucknow’un biryani mirasının özünü temsil ediyordu.
Ulte Tawe ka Paratha
Lucknow Biryani
Tatlı olmadan hiçbir gastronomi gezisi tamamlanmaz ve Prakash Kulfi Aminabad’da bunu büyük bir özgüvenle karşıladık. İç ısıtan bir final olan Kulfi-Falooda ikilisi, geleneksel lezzetleri modern bir yorumla kucakladı.
Susuzluğumuzu gidermek için yola çıktık çedilaal Mango içeceği için Hazratgunj’a. Bu canlandırıcı zevk, Lucknow’un hareketli pazarlarında gezinirken mükemmel bir eşlik etti.
Meclis Kabab
Son varış yerimiz Naushijaan Tulsi Tiyatrosu yakınlarında bir lezzet geçit töreni düzenlendi. Maclisi Kabab, macunsu ve lezzetli, mutfak yolculuğumuzun zirvesi olarak ortaya çıktı. Sert soslu küçük koyun eti botilerinden Boti Kabab ve ters çevrilmiş karahi üzerinde özenle pişirilen Ulte Tawe ke Parathe, lezzet senfonisini sürdürdü. Kakori Kebapları topluluğa farklı bir çekicilik kattı.
Kakori Kebapları
Bu tat ve doku kasırgasını yansıtan Lucknow’daki mutfak yolculuğu silinmez bir iz bıraktı. Her lokma bir keşifti, şehrin gastronomi mirasının bir kanıtıydı. Ünlü yemek mekanlarından sokak kenarındaki tezgahlara kadar Lucknow’un mutfak sahnesi, mutfağı aracılığıyla şehrin ruhunun canlı bir resmini çizen dinamik bir tat ve aroma panoraması sunuyordu.
Bu gastronomik keşif, Danbro’nun Bay Brown’un desteğiyle mümkün oldu.
Nimbu Matar Chaat
Yolculuğumuz ikonik noktada başladı Shukla Chaat Chaat’ın baştan çıkarıcı aromasının havada estiği Hazratgunj’da. Canlı sokak yemeği sahnesinin tadını çıkarırken, mutlaka denenmesi gereken golgappe’nin Lucknow versiyonu Pani ke Batashe, keskinlik ve baharatın kusursuz dengesiyle damak tadımızı büyüledi. Baharatlı bezelye püresinden oluşan bir karışım olan Nimbu ki Matar, lezzetli alt tonlarından memnun kaldı. Çıtır çıtır ve lezzetli Aloo ki Tikki ağzımızda eriyor gibiydi. Yine de, Lucknow’un sokak yemeklerindeki hünerini sergileyen, sansasyonel bir lezzet artışı sunan, yoğurt ve Hint turşusuyla doldurulmuş golgappe Dahi-Chutney ke Batashe’di.
Öyleyse okuyun: Lucknow Ekmekleri: Daha Fazlasını İstemenizi Sağlayacak 5 Cennet Çeşiti
Dahi Hint turşusu ke batashe
Mutfak serüvenimiz devam etti Moti MahalHazratgunj’un mutfak tacındaki bir başka mücevher. Burada Pani ke Batashe, çıtır dokuları ve baştan çıkarıcı lezzet katmanlarıyla zafer kazandı. Şehrin baharatlı bezelye püresine olan sevgisine bir övgü olan Nimbu Matar Chaat, ilgi çekici limon notaları sunuyordu. Tekrarlanan bir lezzet olan Aloo ki Tikki, sokak yemeği olarak tutarlılığını sergiledi. Yoğurt ve vadanın uyumlu bir birleşimi olan Dahi Vada, tatmin edici bir doku karışımı kazandırdı. Şaşırtıcı bir şekilde, Imarti-Rabri ikilisi yemeği tatlı ama hafif bir notla sonlandırdı ve kalıcı bir izlenim bıraktı.
Kachauri Aloo
Ziyaret Bajpayee Kachauri Bhandaar Shahnajaf Marg’da bir khasta iyiliği dünyası ortaya çıktı. Baharatlarla dolu Khasta Aloo, doyurucu ve lezzetli bir deneyim sundu. Bir kahvaltı keyfi olan Kachauri-Aloo kombinasyonu, yıldız unsuru olan aloo’yu ön plana çıkarırken, khasta kachori ismine yakışır şekilde yaşadı.
Hoşgörü bizi bekliyordu Ram AsreyGeleneksel tatlıların tatlı senfonisinin duyularımızla uyumlaştığı yer. Klasik bir eşleştirme olan Jalebi-Dahi, tatların ve dokuların mükemmel kontrastını sergiledi. Chenna Paan gibi Lassi de Lucknow’un mutfak mirasına canlandırıcı bir övgü niteliğindeydi ve paan’ın özünü enfes bir biçimde sunuyordu. Doodh Chamcham ve Malai Gilori narin tatlılığıyla büyülerken, Samosa şehrin ustalıklı lezzetlerinin bir kanıtıydı.
Öyleyse izleyin: Tunday Kababi, Taste Atlas’ın Dünyanın En Efsanevi Restoranları Listesinde 12. Sırada
Galouti Kebapları
Lucknow’un mutfak tarihinde saygın bir isim yankılandı: Salı Kababi Aminabad’da. Yakın zamanda Taste Atlas’ın “Dünyanın En Efsanevi Restoranları” listesinde yer alan bu efsanevi restoran, mutfak mükemmelliğinin simgesi olarak duruyordu. Baharat ve lezzet açısından zengin Koyun Eti Korma, Lucknow’un muhteşem mutfak mirasını yansıtıyordu. Yumuşak ve aromatik Buff Galouti Kebapları övgüyü hak etti. İnkar edilemez bir vurgu olan Koyun Eti Galouti Kebapları, şehrin kebap işçiliğini kutladı. Ulte Tawe ka Paratha bu şaheserler için tuval görevi görürken Sheermaal da kendi cazibesine katkıda bulundu. Bir mutfak harikası olan Mutton Biryani, Lucknow’un biryani mirasının özünü temsil ediyordu.
Ulte Tawe ka Paratha
Lucknow Biryani
Tatlı olmadan hiçbir gastronomi gezisi tamamlanmaz ve Prakash Kulfi Aminabad’da bunu büyük bir özgüvenle karşıladık. İç ısıtan bir final olan Kulfi-Falooda ikilisi, geleneksel lezzetleri modern bir yorumla kucakladı.
Susuzluğumuzu gidermek için yola çıktık çedilaal Mango içeceği için Hazratgunj’a. Bu canlandırıcı zevk, Lucknow’un hareketli pazarlarında gezinirken mükemmel bir eşlik etti.
Meclis Kabab
Son varış yerimiz Naushijaan Tulsi Tiyatrosu yakınlarında bir lezzet geçit töreni düzenlendi. Maclisi Kabab, macunsu ve lezzetli, mutfak yolculuğumuzun zirvesi olarak ortaya çıktı. Sert soslu küçük koyun eti botilerinden Boti Kabab ve ters çevrilmiş karahi üzerinde özenle pişirilen Ulte Tawe ke Parathe, lezzet senfonisini sürdürdü. Kakori Kebapları topluluğa farklı bir çekicilik kattı.
Kakori Kebapları
Bu tat ve doku kasırgasını yansıtan Lucknow’daki mutfak yolculuğu silinmez bir iz bıraktı. Her lokma bir keşifti, şehrin gastronomi mirasının bir kanıtıydı. Ünlü yemek mekanlarından sokak kenarındaki tezgahlara kadar Lucknow’un mutfak sahnesi, mutfağı aracılığıyla şehrin ruhunun canlı bir resmini çizen dinamik bir tat ve aroma panoraması sunuyordu.
Bu gastronomik keşif, Danbro’nun Bay Brown’un desteğiyle mümkün oldu.