“Daaru” ve “Chakna”, Hint içme kültürüyle ilişkili temel terimlerdir. Birincisi, her türlü alkol için konuşma dilidir, ikincisi ise içeceklerle birlikte sunulan atıştırmalıkları/tarafları ifade eder. Günümüzde popüler çubuklarda sık sık bulunan kokteyllerin ve küçük plakaların kombinasyonu ile bir karşılaştırma yapılabilir, ancak “Daaru Chakna” nın özü kesinlikle desi ve çeşitlidir – ve Bombay Daak'ta kutlanan budur. Bandra'daki bu bar, şef Niyati Rao ve Sagar Neve (ödüllü Ekaa'nın arkasındaki ikili) tarafından baş mixolog olarak Yathish Bangera tarafından yönetiliyor.
Menüler bölgesel olarak ilham alan lezzetlere sahiptir ve çoğunun onlarla ilişkili fıkraları vardır. “Her zaman 'Kissa's' içme ile aşık oldum [stories] Şef Niyati'yi açıklıyor. Topluluğundan kaynaklanan bu keşiflerin çoğu menüyü bilgilendirdi. Geleneksel ve tarih içmek. Kolon öncesi zamanlarda Koli topluluğuna ait insanlar tarafından alkolle birlikte.
Fotoğraf kredisi: Nikhil Vaidya
Bombay Daak sömürge öncesi Hint cazibesi, Japon Izakaya oturma ve sade bir ambiyans harmanlıyor. Sadece yiyecek ve içecek değil – dekor ve ambiyansın her unsuru nostaljiyi uyandırır ve barın genel cazibesini geliştirir: şeker kilidi suyu gözlükleri, Gujarat'tan enkravinium fatura kutuları, yerel sanatçılar, rustik çelik tabaklar, elle üretilen özel fincanlar, çubuklar, diğer benzersiz elementler içerir ve diğer benzersiz elementler, bir spor salonu ile katkıda bulunur ve bunlarla katkıda bulunur). Chor Bazar'dan elde edilen vintage lambalar – ikincisi, 1900'lerde İngiliz Beyefendinin Puro Viski Barında bir özellikti.
Fotoğraf kredisi: Nikhil Vaidya
Bombay Daak'ın içecekleri tatma menüsü, konukların şefler ve mixologlarla açık bir mutfak ortamında etkileşim kurmalarına izin vererek etkileşimli ve sürükleyici bir deneyim sunuyor. Hiper-yerel içecekler ve “Swadeshi Sips”-geleneksel Hint likörlerine yaratıcı bir şekilde haraç ödeyen “Swadeshi Sips” ev yapımı ruhlar dahil. Her seçenek özenle tedarik edildi, hazırlandı ve sunuldu. “Seyahatlerimiz sırasında en büyüleyici keşiflerden biri, yerlilerin zanaat kuşunun gözü biber şarabı olan Coorg'daydı – derinlik için jackfruit ve kahve acı ile eşleştirilen, bir aile, ranu ve suyun tadı olan pirinç, su, suyun tadı sunduğu bir içecek,” derinlik ve kahve püskürtmeli bir karışım. Diğer önemli noktalar arasında ikonik yerel lezzetlerin kokteyl versiyonu bulunmaktadır. Örneğin, düdük podu (cin, rasam toz hidrosol, amaro, karamize domates) Güney Hindistan Rasam'a 'tuzlu' alkolik bir bakış. Benzer şekilde, Pahadi (tekila, baharatlı çırçır, peynir altı suyu, salatalık suyu, Buransh, arıtılmış nane samimi, hardal hidrosol) Kumaoni Raita'dan ilham alıyor!
Fotoğraf kredisi: Nikhil Vaidya
Chakna menüsü, ülkenin dört bir yanından gelen eşit derecede zengin bir lezzet ve hikayeler goblen. Şef Niyati, özgünlük ve uyarlanabilirlik arasında bir denge kurarken geleneksel tez bar ısırıklarını dönüştürür. “Bölgesel lezzetlerin bütünlüğüne – onları tanımlayan baharatlar, teknikler ve eşleşmeler – kozmopolit bir damakla rezonans yapmak için düşünceli bir şekilde yeniden yorumlarken, bu, dokuları ve bazen de geleneksel elementlerle başlayan bir patatesle başlamak için bir miktar serbest tacon yapılması anlamına gelir.” Niyati'nin annesi ve nostaljik başının başka bir çocuğu olan Schezwan'ı ezdi. Sadece vejetaryen ve vejetaryen olmayan bileşenler açısından değil, diğer tercihler açısından da geniş bir çeşitlilik var.
Fotoğraf kredisi: Nikhil Vaidya
Ateşli lezzetleri ele alabiliyorsanız, güçlü Zhanzanit Kakdi zor olmamalıdır. Bunun yerine, sakinleştirici ve ne gibi bir şeye ihtiyacınız varsa, Tangra Hangover'a gidin. Bu vegan, aromatik bir susam emülsiyonuna sarılmış soya yüklü wontons sunar. İçkisinden sonra tercih ettiği “akşamdan kalma kahvaltısı” olarak Wontons ve Noodle çorbasını sevmek için saat 3'te Tangra'ya giden patron Niyati'nin üvey babasından ilham aldığı söylendi. Wai-wai bir başka dikkat çekici atıştırmalık ve 23 farklı malzemeyle yapıldı. Ekip buna “bir Manipuri gencinin yetişkinliğe ve içmeye geçiş ayini” diyor. Daha spesifik olarak, Singju'dan ilham aldı, bir Kachumber genellikle orada yerel likörle zevk aldı.
Fotoğraf kredisi: Nikhil Vaidya
Deniz ürünleri arasında imza Bombil, Bumaloo, Bombay Duck'ı kaçırmayın. Çubuğun isimsiz bileşeni, Kismoor ve ezilmiş nori ile tepesinde gevrek kızarmış bitler olarak kaplanmıştır. Et severler, doyurucu domuz eti ve dumanı sipariş ederek Meghalaya füme domuz eti ayırt edici dokusunu keşfedebilirler. Hızlı bir ısırık ve içecek için ayrılıyorsanız, Chef'in Parsi Bakery Chicken Puffs'taki Twist'i – Bombay'ın Daak Puff'taki benzersiz bir ördek ghee kızartma dolgusu ile tadını çıkarın. Güçlü lezzetlerin bu kalibrasyonlarından bazıları – büyüleyici olsa da – tek bir oturuşta çok insanı denerseniz oldukça aşma olabilir. Bir ikilem aramakla karşılaşırsanız, yeşil mango ve üç peynir ile geliştirilmiş muhteşem yumuşak ve tereyağlı% 110 hidrasyon ekmeği olan Maska ekmeğinin sıcak lokanlarında rahatlık alın. Tatlı bir düzeltmeye ihtiyacınız varsa, peynir kiraz ananasını tercih edin. Burada ikonik Skers, peynir bisküvi, ananas softie ve lüks kirazları içeren bir tatlı olarak yeniden tasarlandı.
Fotoğraf kredisi: Nikhil Vaidya
Yathish Bangera, “Hint içme kültürü uzun zamandır uluslararası etkiler tarafından gölgede bırakıldı, ancak Bombay Daak'ta bu anlatıyı değiştirmeyi hedefliyoruz” diyor. Bombay Daak tarafından duruyorsanız, lezzetli bir macera bekleyebilirsiniz. Yenilik ve aileyi birleştiren yudum ve ısırıklarla Hindistan'ı keşfetmek için muhteşem bir fırsat elde edersiniz.
Adres: Dükkan No – 5/21, ONGC Kompleksi, Hig Colony, Nityanand Nagar, Islah, Bandra West, Mumbai.
Menüler bölgesel olarak ilham alan lezzetlere sahiptir ve çoğunun onlarla ilişkili fıkraları vardır. “Her zaman 'Kissa's' içme ile aşık oldum [stories] Şef Niyati'yi açıklıyor. Topluluğundan kaynaklanan bu keşiflerin çoğu menüyü bilgilendirdi. Geleneksel ve tarih içmek. Kolon öncesi zamanlarda Koli topluluğuna ait insanlar tarafından alkolle birlikte.
Fotoğraf kredisi: Nikhil Vaidya
Bombay Daak sömürge öncesi Hint cazibesi, Japon Izakaya oturma ve sade bir ambiyans harmanlıyor. Sadece yiyecek ve içecek değil – dekor ve ambiyansın her unsuru nostaljiyi uyandırır ve barın genel cazibesini geliştirir: şeker kilidi suyu gözlükleri, Gujarat'tan enkravinium fatura kutuları, yerel sanatçılar, rustik çelik tabaklar, elle üretilen özel fincanlar, çubuklar, diğer benzersiz elementler içerir ve diğer benzersiz elementler, bir spor salonu ile katkıda bulunur ve bunlarla katkıda bulunur). Chor Bazar'dan elde edilen vintage lambalar – ikincisi, 1900'lerde İngiliz Beyefendinin Puro Viski Barında bir özellikti.
Fotoğraf kredisi: Nikhil Vaidya
Bombay Daak'ın içecekleri tatma menüsü, konukların şefler ve mixologlarla açık bir mutfak ortamında etkileşim kurmalarına izin vererek etkileşimli ve sürükleyici bir deneyim sunuyor. Hiper-yerel içecekler ve “Swadeshi Sips”-geleneksel Hint likörlerine yaratıcı bir şekilde haraç ödeyen “Swadeshi Sips” ev yapımı ruhlar dahil. Her seçenek özenle tedarik edildi, hazırlandı ve sunuldu. “Seyahatlerimiz sırasında en büyüleyici keşiflerden biri, yerlilerin zanaat kuşunun gözü biber şarabı olan Coorg'daydı – derinlik için jackfruit ve kahve acı ile eşleştirilen, bir aile, ranu ve suyun tadı olan pirinç, su, suyun tadı sunduğu bir içecek,” derinlik ve kahve püskürtmeli bir karışım. Diğer önemli noktalar arasında ikonik yerel lezzetlerin kokteyl versiyonu bulunmaktadır. Örneğin, düdük podu (cin, rasam toz hidrosol, amaro, karamize domates) Güney Hindistan Rasam'a 'tuzlu' alkolik bir bakış. Benzer şekilde, Pahadi (tekila, baharatlı çırçır, peynir altı suyu, salatalık suyu, Buransh, arıtılmış nane samimi, hardal hidrosol) Kumaoni Raita'dan ilham alıyor!
Fotoğraf kredisi: Nikhil Vaidya
Chakna menüsü, ülkenin dört bir yanından gelen eşit derecede zengin bir lezzet ve hikayeler goblen. Şef Niyati, özgünlük ve uyarlanabilirlik arasında bir denge kurarken geleneksel tez bar ısırıklarını dönüştürür. “Bölgesel lezzetlerin bütünlüğüne – onları tanımlayan baharatlar, teknikler ve eşleşmeler – kozmopolit bir damakla rezonans yapmak için düşünceli bir şekilde yeniden yorumlarken, bu, dokuları ve bazen de geleneksel elementlerle başlayan bir patatesle başlamak için bir miktar serbest tacon yapılması anlamına gelir.” Niyati'nin annesi ve nostaljik başının başka bir çocuğu olan Schezwan'ı ezdi. Sadece vejetaryen ve vejetaryen olmayan bileşenler açısından değil, diğer tercihler açısından da geniş bir çeşitlilik var.
Fotoğraf kredisi: Nikhil Vaidya
Ateşli lezzetleri ele alabiliyorsanız, güçlü Zhanzanit Kakdi zor olmamalıdır. Bunun yerine, sakinleştirici ve ne gibi bir şeye ihtiyacınız varsa, Tangra Hangover'a gidin. Bu vegan, aromatik bir susam emülsiyonuna sarılmış soya yüklü wontons sunar. İçkisinden sonra tercih ettiği “akşamdan kalma kahvaltısı” olarak Wontons ve Noodle çorbasını sevmek için saat 3'te Tangra'ya giden patron Niyati'nin üvey babasından ilham aldığı söylendi. Wai-wai bir başka dikkat çekici atıştırmalık ve 23 farklı malzemeyle yapıldı. Ekip buna “bir Manipuri gencinin yetişkinliğe ve içmeye geçiş ayini” diyor. Daha spesifik olarak, Singju'dan ilham aldı, bir Kachumber genellikle orada yerel likörle zevk aldı.
Fotoğraf kredisi: Nikhil Vaidya
Deniz ürünleri arasında imza Bombil, Bumaloo, Bombay Duck'ı kaçırmayın. Çubuğun isimsiz bileşeni, Kismoor ve ezilmiş nori ile tepesinde gevrek kızarmış bitler olarak kaplanmıştır. Et severler, doyurucu domuz eti ve dumanı sipariş ederek Meghalaya füme domuz eti ayırt edici dokusunu keşfedebilirler. Hızlı bir ısırık ve içecek için ayrılıyorsanız, Chef'in Parsi Bakery Chicken Puffs'taki Twist'i – Bombay'ın Daak Puff'taki benzersiz bir ördek ghee kızartma dolgusu ile tadını çıkarın. Güçlü lezzetlerin bu kalibrasyonlarından bazıları – büyüleyici olsa da – tek bir oturuşta çok insanı denerseniz oldukça aşma olabilir. Bir ikilem aramakla karşılaşırsanız, yeşil mango ve üç peynir ile geliştirilmiş muhteşem yumuşak ve tereyağlı% 110 hidrasyon ekmeği olan Maska ekmeğinin sıcak lokanlarında rahatlık alın. Tatlı bir düzeltmeye ihtiyacınız varsa, peynir kiraz ananasını tercih edin. Burada ikonik Skers, peynir bisküvi, ananas softie ve lüks kirazları içeren bir tatlı olarak yeniden tasarlandı.
Fotoğraf kredisi: Nikhil Vaidya
Yathish Bangera, “Hint içme kültürü uzun zamandır uluslararası etkiler tarafından gölgede bırakıldı, ancak Bombay Daak'ta bu anlatıyı değiştirmeyi hedefliyoruz” diyor. Bombay Daak tarafından duruyorsanız, lezzetli bir macera bekleyebilirsiniz. Yenilik ve aileyi birleştiren yudum ve ısırıklarla Hindistan'ı keşfetmek için muhteşem bir fırsat elde edersiniz.
Adres: Dükkan No – 5/21, ONGC Kompleksi, Hig Colony, Nityanand Nagar, Islah, Bandra West, Mumbai.